Säuren und Basen sind zwei Gegensatzpaare in der Chemie, so ähnlich, wie auch groß und klein oder heiß und kalt Gegensatzpaare sind. Größe und Temperatur kann man messen. Tatsächlich kann man auch messen, wie sauer oder basisch eine Sache ist. Ausschlaggebend ist dabei der pH-Wert. Ein kleiner Wert heißt „sauer“, ein großer Wert heißt „basisch“. Aber wie kann man das erkennen? Hier kommt der Rotkohl ins Spiel. Viel Spaß bei diesem farbenfrohen Experiment – heiß ist es auch, deshalb: Lasst euch am besten von einem Erwachsenen helfen.
Man nehme:
- Rotkohl
- Messer
- Topf
- Herd
- Destilliertes Wasser (gibt’s z.B. im Baumarkt)
- Sieb
- Kanne oder ähnliches Gefäß für das Rotkohl-Wasser
- Wasser
- Viele Gläser
- Esslöffel
- Und für die Testung z.B. Natronpulver, Zucker, Bleichmittel, Desinfektionsmittel, Essig, Zitronenlimo, Zitronensaft, Milch, Scharfe Sauce
Säuren und Basen sind zwei Gegensatzpaare in der Chemie, so ähnlich, wie auch groß und klein oder heiß und kalt Gegensatzpaare sind. Größe und Temperatur kann man messen. Tatsächlich kann man auch messen, wie sauer oder basisch eine Sache ist. Ausschlaggebend ist dabei der pH-Wert. Ein kleiner Wert heißt „sauer“, ein großer Wert heißt „basisch“. Aber wie kann man das erkennen? Hier kommt der Rotkohl ins Spiel. Viel Spaß bei diesem farbenfrohen Experiment – heiß ist es auch, deshalb: Lasst euch am besten von einem Erwachsenen helfen.
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Wie geht das?
Der Grund dafür ist ein bestimmter Farbstoff, der im Rotkohl enthalten ist: Cyanidin. Er reagiert auf Veränderungen des pH-Wertes, indem er die Farbe wechselt. Sauer (niedriger pH-Wert) macht den Rotkohlsaft rot, basisch (hoher pH-Wert) macht ihn grün bis hin zu gelb. Stellt ihr die Gläser nach einem solchen Farbverlauf auf, könnt ihr gut die Abstufung von besonders sauer über neutral zu besonders basisch sehen.
Wozu das Ganze?
Wenn ihr euch jetzt fragt: „Toll, aber wofür brauche ich das eigentlich?“, kommt hier eine Antwort. Der richtige pH-Wert kann zum Beispiel beim Händewaschen helfen. Wäscht man sich die Hände, dann wird dabei euch jedes Mal ein Teil des Schutzmantels der Haut weggewaschen. Normalerweise baut der sich nach einer Weile von selber wieder auf, aber bei älteren Menschen oder Kindern kann das ein bisschen dauern. Unsere Haut hat normalerweise eine Ph-Wert von ca. 5,5. Sie ist ein bisschen sauer. Normale Seife hat einen pH-Wert von 9 oder 10. Sie ist also basisch. Um eure Haut zu unterstützen, könnt ihr darauf achten, eine Reinigung zu nutzen, die einen pH-Wert von 5,5 hat.